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Inocuidad y Gestión de Servicios de Alimentos
Conviértete en un líder capaz de garantizar los requerimientos de inocuidad e integrar la reglamentación vigente nacional e internacional para los servicios de alimentos.
INICIO DE CLASES
Objetivo de estudiar la inocuidad de los alimentos
El diplomado en inocuidad alimentaria está enfocado en el desarrollo de profesionales especializados en la gestión de servicios de alimentación a través de herramientas de inocuidad e integrando reglamentos sanitarios (RSA), la norma NCh 2861 o la norma ISO 9001.
7 meses, 1 semana
5
180 aprox
Plan de estudios
- Gestión de la calidad total
- Aprende herramientas y elementos de control para la gestión de sistemas en alimentación.
- Conoce sistemas de gestión de calidad como la Norma ISO 9001-2015
- Microbiología de los alimentos
- Aprende la gestión de patógenos y microorganismos en los servicios de alimentación.
- Estudia los vehículos de los patógenos y cómo detectar/controlar su propagación en los alimentos.
- Marco regulatorio
- Entiende las leyes actuales y normativas mandatorias aplicables en los servicios de alimentación.
- Analiza las herramientas legales para el funcionamiento de los servicios de alimentación.
- Inocuidad alimentaria
- Detecta los contaminantes potenciales de los alimentos y prevén peligros en los sistemas de alimentación.
- Conoce los desafíos que se presentan en la gestión, control y vigilancia de la inocuidad alimentaria.
- Auditor interno ISO 22000:2018
- Profundiza en el estándar ISO 22000:2018 y domina herramientas para realizar auditorías internas para los sistemas de alimentación.
¿Necesitas más información?
Descarga el brochure del programa.
¿Por qué estudiar este diplomado en inocuidad?
- Nuestro diplomado en inocuidad alimentaria cuenta con la certificación ISO, garantía de calidad y validez en el mercado laboral.
- El programa está enfocado en el cuidado de la persona desde un enfoque salubrista actual y de gestión.
- Aprenderás con docentes especializados en la gestión y desarrollo de estrategias de inocuidad con estándares nacionales e internacionales.
¿Qué aprenderé en este diplomado en servicios de alimentos?
- Diseñar y desarrollar programas integrales de gestión de calidad para el servicio de alimentación.
- Conocer la estructura, requisitos e implementación de la norma ISO 22000:2018 y la NCh 2861.
- Integrar procesos productivos en cumplimiento con las normativas y reglamentaciones vigentes.
Dominar las herramientas para garantizar la inocuidad y calidad de los servicios alimentarios.
Perfil del estudiante
Campo laboral
Podrás desempeñarte como especialista con capacidades para gestionar, dirigir, desarrollar y evaluar planes de inocuidad y calidad estandarizada, integrando los principios técnicos y estándares internacionales.
La inocuidad alimentaria qué es en los procesos productivos
La inocuidad alimentaria es la garantía de que los alimentos no generarán daños para el consumo humano y contempla diversos factores:
- Que no contengan sustancias dañinas.
- Procesos de producción y almacenamiento higiénicos.
- Evitar la propagación de bacterias, virus, parásitos o químicos tóxicos.
- Prevenir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
La inocuidad alimentaria en Chile
En Chile es obligatoria la implementación de la norma NCh 2861 que regula y evalúa periódicamente los procesos de producción de alimentos para garantizar la inocuidad.
El sistema se enfoca en la prevención y control de posibles peligros biológicos, químicos y/o físicos con el objetivo de garantizar la calidad de los alimentos. Esta norma es de suma importancia y es obligatoria para todas las empresas alimentarias que se establecen en el país.
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El proceso es muy fácil y rápido. Lo único que necesitas es tu RUT o, si eres extranjero, tu pasaporte.
1
Llena tu solicitud de admisión
Inicia sesión y registra tus datos. Valida que sean correctos para mantenerte informado sobre tu proceso de admisión.
3
Realiza el pago
Puedes realizar tu pago por asignatura o por el programa completo.
4
Firma el contrato
Para formalizar el proceso de admisión, deberás firmar en digital el Contrato de Servicios Educacionales en Modalidad Online Asincrónica. Recibirás un correo electrónico con los pasos a seguir. Recuerda que si no realizas este paso, no podrás acceder al curso.
¡Todo listo! Si cumpliste todos los pasos anteriores, ya eres parte de la comunidad transformadora de la Universidad Finis Terrae.